Bouilli de boeuf et légumes
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 2 heures 13 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 667; protéines 62 g; matières grasses 21 g; glucides 58 g; fibres 12 g; fer 8 mg; calcium 179 mg; sodium 1 071 mg
Bouilli de boeuf et légumes
Pour cuisiner nos récoltes de légumes à l’automne, rien n’a d’égal qu’un bon bouilli avec un rôti de palette de bœuf!
Ingrédients
- 1 kg (environ 2 1/4 lb) de rôti de palette de boeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. soupe) d’ail haché
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
- 1 tige de romarin frais
- 3 tiges de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 4 carottes coupées en tronçons
- 4 panais coupés en tronçons
- 1/2 chou vert coupé en quatre
- 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots
- 250 g (environ 1/2 lb) de haricots verts coupés en tronçons
Étapes
- Retirer l’excédent de gras du rôti de palette, puis le couper en cubes.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf de 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute.
- Ajouter le bouillon et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes à feu doux, en prenant soin d’écumer à quelques reprises.
- Ajouter les carottes, les panais, le chou et les pommes de terre. Prolonger la cuisson de 30 à 40 minutes.
- Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient cuits.
Merveilleux les recettes j’adore merci