Boeuf Stroganoff aux poivrons et carottes
- Portions 4 à 6
- Temps de cuisson 2 heures
Boeuf Stroganoff aux poivrons et carottes
Un classique de la cuisine russe réinventé, à la fois savoureux et réconfortant. Il se prépare en seulement 20 minutes, et on le laisse cuire longtemps pour un maximum de saveur. À servir sur des nouilles aux œufs.
Ingrédients
900 g (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 oignon haché
16 petits champignons
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
60 ml (1/4 de tasse) de farine
750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
Sel et poivre au goût
3 carottes émincées
1 poivron rouge coupé en cubes
80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
Préparation
- Assécher la viande à l’aide de papier absorbant. Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer les cubes dans une assiette.
- Retirer l’excédent de gras de la casserole. À feu moyen, faire revenir l’oignon avec les champignons et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Remettre la viande dans la casserole, puis saupoudrer de farine. Remuer et ajouter les autres ingrédients, à l’exception de la crème. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
- Verser la crème et prolonger la cuisson de 5 minutes.
À la mijoteuse
- Déposer les carottes dans la mijoteuse. Suivre les étapes 1 et 2.
- Transférer les cubes de boeuf, les légumes saisis et le poivron dans la mijoteuse.
- Ajouter la farine. Remuer et verser 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf.
- Ajouter les autres ingrédients, à l’exception de la crème.
- Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
- Verser la crème et prolonger la cuisson de 5 minutes.
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