Boeuf, sauce pesto de tomates séchées
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Boeuf, sauce pesto de tomates séchées
Rehausser son filet de boeuf d'une sauce au vin blanc, crème, pesto aux tomates séchées et thym sans culpabilité, c'est possible: tout est dans la modération!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- sel et poivre au goût
- 4 filets de boeuf de 150 g (1/3 de lb) chacun
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
- 1 tige de thym effeuillée
Préparation
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Saler et poivrer les filets de boeuf, puis cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
- Dans la même poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les échalotes de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le vin blanc et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Incorporer la crème, le pesto aux tomates séchées et le thym. Saler et poivrer. Laisser mijoter de 3 à 5 minutes à feu doux-moyen. Servir avec les fi lets.
Idée pour accompagner
Carottes et rutabaga rôtis au basilic
Quantité: 4 portions
Par portion: 69 calories; protéines 1 g; matières grasses 4 g; glucides 9 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 43 mg; sodium
bâtonnets. Couper 1/2 oignon rouge en morceaux. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes et le rutabaga 5 minutes. Égoutter. Dans un bol, mélanger les légumes avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les légumes et cuire au four de 10 à 12 minutes à 220 °C (425 °F), en retournant les légumes à mi-cuisson. Retirer du four et parsemer de 60 ml (1/4 de tasse) de petites feuilles de basilic.
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