Bœuf bourguignon à la mijoteuse
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 6 heures
Information nutritionnelle
Par portion: 482 calories; protéines 46 g; matières grasses 23 g; glucides 14 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 41 mg; sodium 425 mg
Bœuf bourguignon à la mijoteuse
Grâce à cette version à la mijoteuse, cette recette traditionnelle se prépare en un rien de temps!
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile de canola
- 1 kg (environ 2 1/4 lb) de cubes de boeuf à ragoût
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
- 1 tige de thym effeuillée
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre au goût
- 1 paquet de pancetta précuite et coupée en dés de 175 g
- 1 casseau de champignons de 227 g, coupés en deux ou en quatre
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Préparation
- Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Cuire les cubes de boeuf à feu moyen-vif. Transférer dans la mijoteuse.
- Dans la mijoteuse, ajouter la carotte, l’oignon et l’ail. Saupoudrer de farine et remuer.
- Verser le vin et le bouillon. Ajouter la pâte de tomates et les fines herbes. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter de 6 à 8 heures à faible intensité.
- Au moment du repas, chauffer le reste de l’huile à feu moyen dans une poêle. Cuire la pancetta et les champignons de 2 à 3 minutes. Ajouter dans la mijoteuse et réchauffer 5 minutes.
- Répartir la préparation dans les assiettes et parsemer de persil.
Pour les conserves
- Dans une casserole en acier inoxydable, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf à feu moyen-élevé.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire la pancetta et les champignons de 2 à 3 minutes. Transférer dans la casserole.
- Ajouter le vin, le bouillon, les carottes, les oignons, l’ail, la pâte de tomates et les fines herbes dans la casserole. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Cuire 10 minutes.
- Pendant ce temps, stériliser de 6 à 7 bocaux de 500 ml (2 tasses).
- Répartir la préparation chaude dans les bocaux chauds, en prenant soin de bien couvrir la viande de bouillon et en laissant un espace libre de 2 cm (3/4 de po) entre le bouillon et le rebord du pot.
- Stériliser dans un autoclave 1 heure 15 minutes.
apetisant semble facile a faire
Merci pour votre infolettre.
De l’avis de mon conjoint et du mien, de loin le meilleur boeuf bourguignon mangé depuis longtemps. À refaire sans retenue.