Bœuf aux légumes milanais
- Portions 4
- Temps de cuisson 2 heures
Bœuf aux légumes milanais
En quête d'idées pour accompagner vos pastas préférées? Essayez ce mijoté à saveur italienne riche en viande et en bons légumes. Ici, le petit goût acidulé des agrumes insuffle un zeste de pep dans l'assiette. Notez que cette recette peut se préparer à l'avance et se glisser au congélateur.
Ingrédients
750 g (1 1/2 lb) de cubes de boeuf à mijoter
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (4 c. à soupe) de farine
1 oignon coupé en dés
1 carotte coupée en morceaux
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
4 tomates coupées en dés
1 branche de thym
1 feuille de laurier
750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
3 oranges (zestes et jus)
Sel et poivre au goût
1 casseau de petits champignons
Préparation
- Colorer la viande dans l’huile. Saupoudrer de farine et cuire une minute. Incorporer l’oignon, la carotte, l’ail, les tomates, les herbes, le bouillon et le jus d’orange. Saler et poivrer. Cuire sur un feu doux à couvert pendant 2 heures.
- Aux trois quarts de la cuisson, ajouter les zestes des oranges et les champignons.
- Faire congeler en portions individuelles.
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