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Boeuf aux légumes

Portions 4 à 6
Temps de cuisson 2 à 3 heures

Une recette classique d'un ragoût de boeuf mijoté longtemps. Ce plat est un repas complet tout-en-un.

Cuisson à la mijoteuse :
Dans un poêlon, faites chauffer l'huile et dorer la viande. Déposez les légumes au fond de la mijoteuse et ajoutez la viande. Versez 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge, 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre et 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf. Ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à faible intensité. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le thym.

Ingrédients

1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
250 ml (1 tasse) de vin rouge
60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
60 ml (4 c. à soupe) de pâte de tomate
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
60 ml (4 c. à soupe) de cassonade
1 feuille de laurier
1 branche de thym
3 gousses d’ail
1 navet coupé en bâtonnets
2 carottes coupées en bâtonnets
2 oignons rouges coupés en quartiers
4 tomates coupées en dés
1/4 de courge coupée en dés
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans une casserole allant au four, faire dorer la viande dans l’huile chaude.
Retirer la graisse de cuisson et verser le vin, le vinaigre, la pâte de tomate et le bouillon.
Amener à ébullition et ajouter la cassonade, les herbes, l’ail et les légumes.
Assaisonner.
Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F) de 2 à 3 heures.