Boeuf au vin
- Portions 4 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun
- Marinage 8 heures environ
- Temps de cuisson 1 heure
Boeuf au vin
Un mijoté de bœuf à garder en boîte pour les jours pressés! Facile à préparer, ce mets demeurera tout aussi succulent des mois après sa mise en conserve. Qui plus est, le thym, le romarin et le laurier gratifient le bœuf de leurs arômes.
Ingrédients
1 kg (2 lb) de boeuf à mijoter coupé en cubes
750 ml (3 tasses) de vin rouge
1 oignon coupé en cubes
1 carotte coupée en morceaux
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût
Préparation
- La veille, faire mariner la viande dans le vin avec l’oignon, la carotte, l’ail et les herbes. Garder au frais.
- Égoutter la viande et la faire colorer dans l’huile.
- Saupoudrer de farine, mélanger et faire cuire une minute.
- Verser le bouillon et la marinade contenant les légumes.
- Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter environ une heure.
- Verser dans des bocaux stérilisés de 500 ml (2 tasses).
- Fermer et stériliser.
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