Boeuf à la coréenne
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 2 heure
- Temps de cuisson 4 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 243; protéines 35 g; M.G. 8 g; glucides 7 g; fibres 1 g; fer 4 mg; calcium 28 mg; sodium 265 mg
Boeuf à la coréenne
Rien de tel que ce boeuf d’inspiration asiatique servi dans une feuille de laitue pour un souper à la fois savoureux et léger.
Ingrédients
- 2 steaks de surlonge de boeuf de 300 g (2/3 de lb) chacun et de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
- 1 laitue Boston
- 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge coupé en dés
- 2 oignons verts taillés en julienne
- 60 ml (1/4 de tasse) d’arachides hachées grossièrement
Pour la marinade:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 30 ml (2 c. soupe) de sucre de canne
- 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de piment coréen ou de piment d’Espelette
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 2 tiges de citronnelle, partie blanche hachée
- Sel au goût
Étapes
- Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Ajouter le boeuf et sceller le sac. Secouer afin de bien enrober la viande de marinade. Laisser mariner de 2 à 8 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Égoutter les steaks et jeter la marinade.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les steaks. Fermer le couvercle et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Transférer les steaks dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher les steaks.
- Répartir quelques feuilles de laitue dans les assiettes. Garnir les feuilles de tranches de boeuf. Parsemer de poivron rouge, d’oignons verts et d’arachides.
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