Bavettes de boeuf balsamique-porto et mini-poivrons grillés
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 1 heure
- Temps de cuisson 13 minutes
Bavettes de boeuf balsamique-porto et mini-poivrons grillés
Ingrédients
4 bavettes de bœuf de 180 g (environ 1/3 de lb) chacune
12 mini-poivrons de couleurs variées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût
Pour la marinade:
180 ml (3/4 de tasse) de porto rouge
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
- Pratiquer des incisions en quadrillé sur les deux faces de la viande.
- Transférer le tiers de la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les bavettes de boeuf dans le sac et secouer pour bien enrober la viande de marinade. Retirer l’air du sac. Laisser mariner 1 heure au frais, idéalement 12 heures. Réserver le reste de la marinade au frais (elle servira de sauce d’accompagnement).
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Égoutter la viande et jeter la marinade.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les bavettes. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Déposer les bavettes dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer.
- Dans un bol, mélanger les mini-poivrons avec l’huile d’olive, le romarin et l’ail. Saler et poivrer. Déposer les mini-poivrons sur la grille chaude et huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 2 à 3 minutes.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition la marinade réservée. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu moyen.
- Trancher les bavettes. Servir les bavettes avec la sauce chaude et les mini-poivrons grillés.
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