Pesto de basilic aux graines de citrouille
- Portions 335 ml (1 1/3 tasse)
- Temps de cuisson 5 minutes
Pesto de basilic aux graines de citrouille
Voici une version automnale de la célèbre sauce italienne à base de basilic. Les noix de pin sont remplacées par des graines de citrouille. Ces dernières sont vendues déjà décortiquées au supermarché.
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille crues et écalées
250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
2 gousses d’ail
500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic bien tassées
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan haché
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive, verser les graines de citrouille. Faire griller sur un feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que les graines soient dorées et légèrement bombées. Laisser refroidir.
- Dans le contenant du mélangeur électrique, verser l’huile. Ajouter l’ail et les graines de citrouille grillées. Mélanger quelques secondes.
- Ajouter peu à peu le basilic en donnant quelques impulsions après chaque addition.
- Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien.
- Poursuivre jusqu’à ce que le basilic soit réduit en purée.
- Verser le parmesan et donner une ou deux impulsions sans trop mélanger.
- Conserver au frais dans un contenant hermétique ou placer au congélateur dans des contenants individuels.
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