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Paëlla réinventée en papillote

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 419; protéines 32 g; M.G. 10 g; glucides 42 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 53 mg ; sodium 331 mg

Troquer le riz pour un mélange de quinoa rouge et blanc permet de donner une twist santé à ce classique de la table espagnole. Holà! En plus, cette paëlla se cuisine en papillote sur le gril.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de mélange de quinoa rouge et blanc, rincé et égoutté
100 g (3 1/2 oz) de chorizo tranché finement
180 ml (3/4 de tasse) de pois verts surgelés
125 ml (1/2 tasse) de pois chiches rincés et égouttés
5 ml (1 c. à thé) de paprika
8 grosses crevettes (calibre 21/25), crues et décortiquées
2 hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau et coupés en gros cubes
1 grosse pincée de safran
sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil (facultatif)

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne en allumant un seul brûleur pour une cuisson indirecte.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception du bouillon et du persil.
Tapisser l’intérieur d’un bol d’une grande feuille de papier d’aluminium résistant. Déposer la moitié de la garniture dans le bol. Replier les extrémités de la feuille de papier d’aluminium de manière à former une papillote, en prenant soin de laisser une petite ouverture au milieu. Verser délicatement la moitié du bouillon dans la papillote, puis sceller hermétiquement cette dernière. Répéter avec le reste de la préparation de manière à former deux papillotes.
Déposer les papillotes sur la grille du barbecue du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire 40 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Répartir le contenu des papillotes dans quatre assiettes. Si désiré, garnir chaque portion de persil.