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Mijoté de veau à la hongroise

Portions 4
Temps de cuisson 10 heures

C'est l'omniprésence du paprika qui caractérise ce plat inspiré de l'Europe de l'Est. Cuit à la mijoteuse, on obtient ainsi une version contemporaine, tout aussi réconfortante.

Cuisson sur la cuisinière : Enfarinez et faites dorer les cubes de veau en suivant la méthode présentée ci-dessous. Déposez le veau dans une grande casserole. Ajoutez le reste des ingrédients. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure à une heure et demie.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de farine
675 g (1 1/2 lb) de cubes de veau à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 oignon haché
2 carottes coupées en rondelles
3 tomates coupées en dés
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de paprika
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
1 poivron vert coupé en cubes

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un sac de plastique refermable, verser la farine. Enfariner quelques cubes de veau à la fois. Secouer l’excédent de farine et déposer les cubes dans une assiette.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de veau sur toutes les faces.
Déposer l’oignon et les carottes dans la mijoteuse. Ajouter la viande et le reste des ingrédients à l’exception du poivron.
Couvrir et faire cuire à faible intensité de huit à dix heures.
Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter le poivron.