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Mijoté de poulet au vin rouge

Portions 4
Marinage 12 heures
Temps de cuisson 5 à 6 heures

Marinés dans le vin rouge pendant plusieurs heures, les cuisses de poulet et les légumes offrent un maximum de saveurs. Nappée d'une onctueuse sauce, la volaille est tout simplement exquise.

Ingrédients

1 kg (2 lb) de cuisses de poulet coupées en deux, la peau enlevée
500 ml (2 tasses) de vin rouge corsé
2 carottes coupées en petits cubes
250 ml (1 tasse) de petits oignons
3 gousses d’ail
5 ml (1 c. à thé) de poivre en grains
1 feuille de laurier
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
Sel au goût
1/2 branche de thym
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de champignons coupés en quatiers
250 g (1/2 lb) de lardons
30 ml (2 c. à soupe) de farine
45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide

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Préparation

Douze heures avant la cuisson, faire mariner la viande dans le vin rouge avec les carottes, les oignons, l’ail et le poivre. Couvrir et réfrigérer.
Lorsque le marinage est terminé, égoutter la viande et les légumes.
Dans un poêlon chaud contenant l’huile, faire dorer le poulet et les légumes séparément. Les placer ensuite dans la mijoteuse.
Enlever l’huile de cuisson et verser la marinade. Amener à ébullition et verser dans la mijoteuse.
Assaisonner avec le sel et couvrir.
Faire cuire à faible intensité de 5 à 6 heures, en prenant soin d’ajouter le thym une heure avant la fin de la cuisson.
Dans une poêle chaude contenant le beurre, faire dorer les champignons et les lardons.
Les égoutter et les ajouter à la préparation de la mijoteuse.
Incorporer également la farine délayée dans l’eau froide.
Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée de 10 à 15 minutes.