Marinade au porto et balsamique
- Portions 590 ml (2 1/8 tasses)
- Temps de cuisson 20 minutes
Marinade au porto et balsamique
Cette marinade polyvalente peut être préparée d'avance, la fin de semaine et conservée au réfrigérateur jusqu'à son utilisation.
Aliments à mariner: Bœuf, veau, volaille.
Suggestions de vins pour la préparation de la recette: Quinta do Infantado meio-seco ruby ou Tribute vintage character, à la SAQ.
Aliments à mariner: Bœuf, veau, volaille.
Suggestions de vins pour la préparation de la recette: Quinta do Infantado meio-seco ruby ou Tribute vintage character, à la SAQ.
Ingrédients
- 1/2 litre (2 tasses) de porto rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette hachée
- 10 ml (2 c. à thé) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de poivre entier
Préparation
- Faire bouillir le porto, la cassonade et le vinaigre balsamique. Laisser refroidir.
- Incorporer les herbes fraîches, l’échalote et l’huile d’olive.
- Assaisonner de poivre.
- Une fois les aliments marinés, conserver la marinade.
- Réduire de moitié afin d’obtenir une sauce d’accompagnement.
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