Keftas d’agneau et trempette à la menthe
- Portions 12 keftas
- Temps de cuisson 10 minutes
Keftas d’agneau et trempette à la menthe
Des brochettes à la marocaine pour un 5 à 7 ensoleillé! Comme dans la recette d'origine, l'agneau est ici la vedette de ces bouchées grillées sur le barbecue. Selon vos envies, vous pouvez aussi opter pour du poulet, du bœuf ou du porc. Si vous les offrez en plat principal, triplez les portions au moment de les servir.
Ingrédients
Pour la trempette à la menthe :
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
45 ml (3 c. à soupe) de menthe hachée
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût
Pour les keftas :
450 g (1 lb) d’agneau haché
45 ml (3 c. à soupe) de pistaches hachées
60 ml (1/4 de tasse) de dattes hachées
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
Sel et poivre au goût
1/2 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 citron (jus et zeste)
1 oeuf
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Préparation
- Faire tremper les brochettes de bambou dans l’eau pendant au moins une heure.
- Préparer la trempette à la menthe en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.
- Dans un récipient, déposer les ingrédients des keftas à l’exception de l’huile d’olive. Mélanger avec vos mains ou au moyen d’une cuillère de bois.
- Diviser en 12 portions et façonner la viande en boulettes de forme ovale et d’environ 7 cm (2 3/4 po) de longueur.
- Égoutter les brochettes de bambou et enfiler une boulette sur chacune. Déposer les brochettes sur une assiette et les badigeonner d’huile d’olive.
- Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Sur la grille bien chaude et huilée, faire griller les keftas environ 10 minutes. Retourner à plusieurs reprises en cours de cuisson.
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