Huîtres et vinaigre aromatisé
- Portions 4
Huîtres et vinaigre aromatisé
Les huîtres sont à la fête! Ici, le vinaigre de xérès, dans lequel ont macéré le persil, l'échalote et la ciboulette, libère un trésor d'arômes. Pour varier les plaisirs, optez pour d'autres sortes de vinaigres : balsamique, de cidre, d'estragon ou de riz.
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) d’échalote hachée
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
Poivre italien au goût
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de xérès
24 huîtres
Préparation
- Mélanger le persil, les échalotes, la ciboulette et le poivre.
- Verser le vinaigre et garder au frais deux heures.
- Ouvrir les huîtres avec prudence en les laissant dans leurs coquilles.
- Les présenter dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles.
- Napper chacune des huîtres du vinaigre parfumé.
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