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Fondue mexicaine

Portions 4 à 6

Quelle belle idée pour un 5 à 7! À mi-chemin entre la fondue et la trempette au fromage, il est si facile de la servir dans un contexte de repas informel.

Ingrédients

Pour la fondue :
300 g (2/3 de lb) de cheddar jaune
300 g (2/3 de lb) de fromage Monterey Jack
330 ml (1 1/3 tasse) de bière mexicaine
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Piments jalapeños hachés au goût
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de tequila (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée

Pour les accompagnements :
1 boîte de maïs miniatures de 398 ml, égouttés
1 poivron vert coupé en bâtonnets
250 ml (1 tasse) de mini-carottes
225 g (1/2 lb) de nachos
16 tomates cerises

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Préparation

Râper les fromages.
Dans une casserole, porter à ébullition la bière avec l’ail et les piments.
Incorporer graduellement les fromages râpés en remuant avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
Dans un petit bol, délayer la fécule dans la tequila ou dans un peu d’eau froide.
Incorporer dans la fondue avec la crème et la coriandre. Cuire 1 minute en remuant.
Transférer dans un bol de service ou dans un caquelon à fondue au fromage préalablement réchauffé à l’eau chaude.
Servir avec les accompagnements.