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Fondue à la japonaise

Portions 4 à 6
Temps de cuisson 5 minutes

Pour une fondue avec un côté santé, c'est vers la fondue à la japonaise qu'il faut se tourner. Servez la sauce crème sure et wasabi ou la sauce crémeuse au miso en accompagnement.

Ingrédients

2 litres (8 tasses) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de fumet de poisson (bouillon instantané)
30 ml (2 c. à soupe) de miso
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
3 échalotes vertes émincées

POUR LES ACCOMPAGNEMENTS :
1 boîte de quenelles à l’orientale de 16 morceaux (de type Wong Wing)
12 crevettes décortiquées
250 g (1/2 lb) de tofu ferme coupé en cubes
32 pois mange-tout
12 mini-bok choy
8 champignons shiitakes, coupés en deux
8 châtaignes d’eau
2 carottes émincées

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Verser l’eau et le fumet de poisson dans une casserole.
Porter à ébullition.
Tout en fouettant, incorporer le miso.
Ajouter le gingembre et les échalotes.
Transférer le bouillon dans le plat à fondue et allumer le brûleur.
Faire cuire vos aliments dans ce bouillon très chaud à l’aide de petites épuisettes.