Fondue à la grecque
- Portions de 4 à 6
Fondue à la grecque
La fondue, ça dépayse! La preuve : cette simple recette transporte les papilles du côté de la Grèce. Le bouillon aromatisé aux fines herbes sert ici de trempette à des accompagnements moins courants, comme l'agneau, le fromage feta et les olives. La sauce yogourt, menthe et concombre ainsi que la sauce aux poivrons rôtis et feta apportent un délicieux p'tit extra.
Ingrédients
Pour le bouillon :
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon émincé
1 carotte émincée
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf
500 ml (2 tasses) de vin blanc
60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche émincée
30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais émincé
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre en grains
Sel et poivre au goût
Pour les accompagnements :
450 g (1 lb) de poulet à fondue
400 g (environ 1 lb) d’agneau à fondue
1 contenant de feta de 200 g, coupée en cubes
16 olives farcies ou vertes dénoyautées
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon avec la carotte et l’ail de 1 à 2 minute(s). Ajouter le reste des ingrédients du bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
- Disposer les accompagnements dans des assiettes de service.
- Au moment du repas, transférer le bouillon bien chaud dans le caquelon. Cuire les accompagnements dans le bouillon. La feta et les olives peuvent être trempées dans le bouillon.
Génial merci