Festin mexicain sur le gril à raclette
- Portions 4
Festin mexicain sur le gril à raclette
Simple et convivial! Une raclette à la mexicaine permet à chacun de confectionner ses propres tortillas. Une belle opportunité pour étirer le temps, se raconter sa journée. De plus, ce mets ne connaît pas de saison, car on peut le proposer l'hiver au coin du feu, ou l'été, sur la terrasse. N'oubliez pas le verre de margarita ou une bonne cerveza!
Ingrédients
3 poitrines de poulet
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 oignons
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1/2 sachet d’assaisonnements à fajitas (de type Old El Paso)
250 g (1/2 lb) de cheddar jaune
8 à 12 petites tortillas
POUR LE GUACAMOLE :
2 avocats
2 limes (jus)
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Sel et tabasco au goût
POUR LA SALSA :
3 tomates
1 oignon
60 ml (4 c. à soupe) de ketchup
Préparation
- Tailler les poitrines de poulet en lanières.
- Émincer les poivrons et les oignons.
- Dans un sac de plastique refermable, verser l’huile, l’ail et les assaisonnements à fajitas. Y faire mariner le poulet et les légumes pendant une à deux heures au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, râper le fromage.
- Pour le guacamole, écraser en purée la chair des avocats avec le jus des limes et la coriandre. Assaisonner.
- Pour la salsa, couper les tomates et l’oignon en dés.
- Ajouter le ketchup et mélanger.
- Réserver au frais le fromage, le guacamole et la salsa dans de jolis contenants.
- Au moment du repas, disposer tous les accompagnements dans des assiettes de service.
- Chauffer le gril à raclette et verser un peu d’huile végétale sur la plaque.
- Faire griller les aliments marinés sur la plaque chaude et le fromage dans les poêlons sous le gril.
- Si désiré, réchauffer les tortillas quelques secondes au micro-ondes.
- Garnir les tortillas de poulet, légumes, fromage fondu, salsa et guacamole.
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