Velouté de courge, poire et cari
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 6 heures à faible intensité ou 3 heures à intensité élevée (mijoteuse)
Velouté de courge, poire et cari
Grâce à ses ingrédients sucrés-salés bien dosés, ce velouté est l'illustration parfaite de l'harmonie des saveurs!
Ingrédients
- 1 kg (environ 2 1/4 lb) de courge au choix (musquée, poivrée, Buttercup)
- 2 oignons
- 1 carotte
- 4 poires
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 15 ml (1 c. à soupe) de cari
- sel et poivre au goût
- ciboulette hachée (pour décorer)
Préparation
- Peler la courge et la trancher en deux. Retirer les graines et couper la chair en cubes. Déposer dans la mijoteuse.
- Émincer les oignons, la carotte et les poires. Déposer dans la mijoteuse. Verser le sirop d’érable et le bouillon. Couvrir et cuire 5 heures 30 minutes à faible intensité ou 2 heures 30 minutes à intensité élevée.
- Ajouter le curcuma et le cari. Prolonger la cuisson de 30 minutes.
- Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur et réduire en potage. Saler et poivrer.
- Au moment de servir, garnir de ciboulette.
Un vrai délice!