Velouté de chou-fleur aux trois fromages
- Portions 6 à 8
- Temps de cuisson 20 minutes
Velouté de chou-fleur aux trois fromages
Ce velouté rassasiant à souhait offre une bonne dose de réconfort.
Ingrédients
Pour le potage :
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 oignons hachés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
2 pommes de terre coupées en cubes
1 chou-fleur coupé en petits bouquets
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
180 ml (3/4 de tasse) de fontina râpée
180 ml (3/4 de tasse) de mozzarella râpée
180 ml (3/4 de tasse) de cheddar fort râpé
80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
Pour la garniture :
6 tranches de bacon
250 ml (1 tasse) de croûtons
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Cuire les oignons et l’ail de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les pommes de terre, le chou-fleur et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 20 minutes.
- À l’aide du mélangeur électrique, réduire la préparation en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Remettre la préparation dans la casserole.
- À feu moyen, chauffer jusqu’aux premiers frémissements.
- Ajouter les fromages graduellement tout en remuant. Une fois les fromages fondus, incorporer la crème.
- Pour la garniture, déposer le bacon entre deux feuilles de papier absorbant. Cuire au micro-ondes 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis l’émietter.
- Mélanger le bacon avec les croûtons et les fines herbes. Répartir le potage dans les bols et déposer de une à deux cuillérée(s) de garniture sur chacune des portions.
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