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Velouté au fromage, salsa de pommes et chips de canard

Velouté au fromage, salsa de pommes et chips de canard

  • Portions 12 verrines

Une verrine raffinée qui se prépare en moins de 30 minutes!

Ingrédients

 

Pour les chips de canard:
12 tranches de canard fumé

Pour la salsa de pommes:
2 pommes vertes
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
10 ml (2 c. à thé) de gingembre
15 ml (1 c. à soupe) de basilic ou de basilic thaï émincé
Sel et poivre au goût

Pour le velouté au fromage:
200 g de fromage de chèvre (de type Capriny)
80 ml (1/3 de tasse) de crème champêtre 35%
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

 

Préparation

  • Déposer les tranches de canard dans une assiette. Couvrir d’un papier absorbant et cuire au micro-ondes de 1 à 2 minute(s) à puissance élevée, jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes. Laisser tiédir.
  • Peler et couper les pommes en dés. Déposer dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter le sirop d’érable, le gingembre, le basilic et l’assaisonnement. Remuer. Cuire au micro-ondes à puissance élevée de 1 à 2 minute(s), jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais encore croquantes. Laisser refroidir.
  • Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les ingrédients du velouté au fromage jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
  • Répartir la préparation dans 12 verrines. Garnir chaque portion de la salsa de pommes et d’une chips de canard.

 

À l’avance

  • La veille: préparer la salsa de pommes (étape 2) et le velouté au fromage (étape 3). Réserver les deux préparations au frais.
  • Au moment de servir : préparer les chips de canard (étape 1). Assembler les verrines (étape 4).


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