Velouté au fromage, salsa de pommes et chips de canard
- Portions 12 verrines
Une verrine raffinée qui se prépare en moins de 30 minutes!
Ingrédients
Pour les chips de canard:
12 tranches de canard fumé
Pour la salsa de pommes:
2 pommes vertes
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
10 ml (2 c. à thé) de gingembre
15 ml (1 c. à soupe) de basilic ou de basilic thaï émincé
Sel et poivre au goût
Pour le velouté au fromage:
200 g de fromage de chèvre (de type Capriny)
80 ml (1/3 de tasse) de crème champêtre 35%
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Préparation
- Déposer les tranches de canard dans une assiette. Couvrir d’un papier absorbant et cuire au micro-ondes de 1 à 2 minute(s) à puissance élevée, jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes. Laisser tiédir.
- Peler et couper les pommes en dés. Déposer dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter le sirop d’érable, le gingembre, le basilic et l’assaisonnement. Remuer. Cuire au micro-ondes à puissance élevée de 1 à 2 minute(s), jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais encore croquantes. Laisser refroidir.
- Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les ingrédients du velouté au fromage jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
- Répartir la préparation dans 12 verrines. Garnir chaque portion de la salsa de pommes et d’une chips de canard.
À l’avance
- La veille: préparer la salsa de pommes (étape 2) et le velouté au fromage (étape 3). Réserver les deux préparations au frais.
- Au moment de servir : préparer les chips de canard (étape 1). Assembler les verrines (étape 4).
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