Velouté à la courge musquée
- Portions 6 à 8
- Temps de cuisson 35 minutes
Velouté à la courge musquée
Servi dans une miche de pain, voilà une manière originale de déguster la soupe!
Ingrédients
1 courge musquée (Butternut) de 2 kg (4 lb)
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
5 échalotes grises hachées
2 gousses d’ail hachées
250 ml (1 tasse) de pommes de terre coupées en cubes
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % (facultatif)
Sel et poivre au goût
Préparation
- Peler la courge et trancher en deux. Retirer les graines et couper la chair en cubes.
- Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir les échalotes et l’ail. Ajouter les pommes de terre et la courge.
- Verser le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes.
- Lorsque la courge est bien cuite, verser la crème et assaisonner.
- À l’aide du mélangeur, réduire le potage en purée.
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