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Soupe thaïe aux crevettes

Portions 4
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 404; protéines 19 g; M.G. 12 g; glucides 51 g; fibres 2 g; fer 12 mg; calcium 85 mg; sodium 1 566 mg

Quoi de mieux que les saveurs d’une soupe-repas asiatique pour vous faire voyager? Fermez les yeux… cette soupe thaïe aux crevettes vous enverra directement à Bangkok! Comme elle se congèle, vous aurez des provisions pour votre prochaine envie d’évasion.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
1 tige de citronnelle coupée en deux
1 boîte de lait de coco léger de 400 ml
200 g (environ 1/2 lb) de vermicelles de riz
1 poivron rouge émincé
28 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
60 ml (1/4 de tasse) de petites feuilles de coriandre fraîche

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Étapes

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le gingembre et l’ail de 2 à 3 minutes.
Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
Ajouter le bouillon de poulet, le jus de lime, la sauce de poisson et la citronnelle. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux.
Ajouter le lait de coco, les vermicelles, le poivron et les crevettes. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Au moment de servir, garnir de coriandre.