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Soupe thaïe au poulet et cari rouge

Portions 2
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 9 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 569; protéines 27 g; M.G. 22 g; glucides 64 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 39 mg; sodium 831 mg

Qui dit retour des temps frais, dit nécessairement retour des soupes-repas bien chaudes et costaudes. En voici une d’inspiration thaïe qui ne vous laissera pas sur votre appétit!

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
1 grosse poitrine de poulet sans peau coupée en lanières
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
1 boîte de lait de coco léger de 400 ml
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
80 ml (1/3 de tasse) de sauce chili aux poivrons avec morceaux (de type Heinz)
250 ml (1 tasse) de chou chinois émincé
100 g (3 1/2 oz) de vermicelles de riz
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de coriandre fraîche

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les lanières de poulet de 3 à 4 minutes.
Ajouter l’oignon, le gingembre et l’ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson 30 secondes.
Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et la sauce chili. Remuer. Porter à ébullition.
Ajouter le chou chinois et les vermicelles de riz. Laisser mijoter à feu doux de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les vermicelles soient cuits. Saler et poivrer.
Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre.