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Soupe tacos crémeuse au boeuf

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 44 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 590; protéines 37 g; matières grasses 38 g; glucides 26 g; fibres 6 g; fer 5 mg; calcium 185 mg; sodium 1 968 mg

Les cubes de boeuf bourguignon sont en rabais? C’est signe que c’est le moment de préparer cette soupe tacos crémeuse au boeuf, une soupe-repas bien gourmande dans laquelle se marient des saveurs crémeuses et légèrement épicées. On vous le garantit: après une journée froide, c’est la meilleure façon de se réchauffer!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
450 g (1 lb) de cubes de boeuf bourguignon coupés en dés
1 oignon haché
2 poivrons rouges coupés en dés
1 jalapeno haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 sachet d’assaisonnements pour tacos de 24 g
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
1 paquet de fromage à la crème de 250 g, coupé en dés
2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche émincée
1 oignon vert haché
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14%

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les dés de boeuf sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
Ajouter l’oignon, les poivrons, le jalapeno et l’ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Ajouter les assaisonnements pour tacos, la poudre de chili et la pâte de tomates. Remuer.
Ajouter le bouillon et la feuille de laurier dans la casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les dés de boeuf soient tendres. Retirer la feuille de laurier et la jeter.
Ajouter le fromage à la crème et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Dans un bol, mélanger les tomates avec la coriandre, l’oignon vert et les zestes de lime.
Au moment de servir, garnir la soupe de préparation aux tomates et de crème sure.

Idée pour accompagner

Lanières de tortillas assaisonnées

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couper 4 tortillas moyennes en fines lanières. Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements tex-mex et 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux. Ajouter les lanières de tortillas et remuer. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les lanières. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en remuant à mi-cuisson.