Soupe-repas tonkinoise au bœuf
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de cuisson 5 minutes
Soupe-repas tonkinoise au bœuf
En quête d'un mets santé facile à préparer et qui fait changement? Essayez cette soupe-repas complète à saveur asiatique qui nourrira votre estomac sans faire grimper les calories. Pâtes, viande et garnitures baignent ici dans un bouillon parfumé d'épices et d'herbes fraîches… pour appâter palais et narines.
Ingrédients
140 g de vermicelles de riz (de type Haiku)
200 g (environ 1/2 lb) de boeuf à fondue
500 ml (2 tasses) de fèves germées
Pour le bouillon à l’asiatique :
1,75 litre (7 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson (nuoc nam)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
6 tiges de coriandre fraîche
4 feuilles de basilic
2 tiges de citronnelle taillées en rondelles
2 clous de girofle
1 morceau de gingembre de 3 cm (1 1/4 po) taillé en fines rondelles
1 gousse d’ail
1/2 oignon émincé
1 anis étoilé
Pour les garnitures (au choix) :
Oignons verts émincés
Sambal oelek ou flocons de piment
Basilic et coriandre frais
Quartiers de lime ou de citron
Préparation
- Dans une grande casserole, verser tous les ingrédients du bouillon à l’asiatique. Porter à ébullition puis éteindre le feu et laisser infuser 30 minutes.
- Au-dessus d’un récipient, filtrer le bouillon et remettre dans la casserole.
- Ajouter les vermicelles. Cuire quelques secondes pour que les vermicelles soient al dente.
- Dans quatre grands bols, répartir la viande, les fèves germées, le bouillon et les vermicelles. Laisser chaque convive compléter sa soupe selon ses goûts avec les garnitures proposées.
A essayer