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Soupe-repas épicée à l’orzo

Portions 6
Temps de cuisson 15 minutes

L'orzo est une pâte alimentaire aux allures de riz. On la retrouve aux côtés des pois chiches dans cette riche soupe à base de bouillon de légumes.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
2 carottes coupées en dés
1 courgette coupée en dés
1 broco-fleur coupé en petits bouquets
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
125 ml (1/2 tasse) d’orzo
1 boîte de pois chiches de 398 ml, égouttés
3 tomates coupées en dés
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
1 feuille de laurier
500 ml (2 tasses) d’épinards émincés
Sel et poivre au goût

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Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les oignons de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter l’ail et la poudre de cari. Cuire 1 minute.
Ajouter les carottes, la courgette et le broco-fleur. Verser le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter l’orzo, les pois chiches, les tomates et les herbes. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
Ajouter les épinards et l’assaisonnement. Prolonger la cuisson 3 minutes.
Laisser refroidir et congeler en portions, dans des contenants hermétiques.