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Soupe-repas aux lentilles et poulet

Portions 8 tasses
Temps de cuisson 25 à 30 minutes

Au retour d'une balade en forêt par temps froid, cette soupe relevée de plusieurs aromates vous réchauffera le cœur. Les ingrédients substantiels de ce plat en font un repas en soi.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de lentilles rouges
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
375 g (3/4 de lb) de poitrine de poulet désossée et coupée en petits cubes
1 oignon haché
2 carottes coupées en petits cubes
2 branches de céleri coupées en petits cubes
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
10 ml (2 c. à thé) de cumin
Sel et poivre au goût
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
3 tomates coupées en petits dés
2 échalotes vertes émincées
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

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Préparation

Faire cuire les lentilles selon le temps de cuisson recommandé par le fabricant. Réserver.
Dans une casserole contenant le beurre chaud, dorer les cubes de poulet avec l’oignon, les carottes et le céleri.
Ajouter l’ail, les fines herbes et le cumin. Saler et poivrer.
Cuire le tout environ 3 minutes avant d’incorporer le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes sur un feu doux.
Pendant ce temps, mélanger ensemble les tomates, les échalotes, la ciboulette, les lentilles cuites et l’huile d’olive.
Au moment de servir, ajouter ce mélange dans la soupe et chauffer quelques minutes.