Soupe-repas asiatique aux arachides
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 404; protéines 15 g; M.G. 22 g; glucides 43 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 39 mg; sodium 1 127 mg
Soupe-repas asiatique aux arachides
Parfumée de lait de coco, de beurre d’arachide et de pâte de cari, cette soupe-repas remplie de saveurs vous transportera directement en Asie!
Ingrédients
- 100 g (3 1/2 oz) de nouilles de riz larges pour pad thaï
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre d’arachide crémeux léger
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 1 boîte de lait de coco léger de 398 ml
- 8 champignons coupés en quatre
- 1 brocoli coupé en petits bouquets
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 lime (zeste et jus)
- 3 oignons verts émincés
- 80 ml (1/3 de tasse) d’arachides hachées
- 4 tiges de menthe
Étapes
- Réhydrater les nouilles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre 1 minute.
- Ajouter la pâte de cari rouge. Cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Ajouter le beurre d’arachide, la sauce soya, le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux.
- Ajouter les champignons, le brocoli, le poivron, les nouilles de riz, les zestes et le jus de lime. Cuire 2 minutes.
- Au moment de servir, parsemer d’oignons verts, d’arachides et de feuilles de menthe.
J’adore toujours toutes vous recettes. Elle sont simples et faciles à exécuter. Avec des ingrédients faciles à trouver