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Soupe pancetta et gnocchis

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 434; protéines 16 g; M.G. 20 g; glucides 49 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 167 mg; sodium 1 163 mg

Quand le temps se rafraîchit, les gnocchis sont notre ingrédient favori! Et on les adore tout particulièrement dans cette soupe pancetta et gnocchis, une soupe-repas santé idéale pour un lunch gourmand comme pour un souper plus léger. Tendres et savoureux, ils offrent un mariage délicieux avec la pancetta dorée et la sauce tomate.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 paquet de pancetta cuite en dés de 175 g
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates réduite en sodium
10 ml (2 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
1 feuille de laurier
1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf sans sel ajouté
Sel et poivre au goût
1 paquet de gnocchis de 500 g
1 contenant de bébés épinards de 142 g
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

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Étapes

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer la pancetta de 2 à 3 minutes.
Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, les fines herbes et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux-moyen.
Incorporer les gnocchis en remuant et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les épinards et remuer.
Au moment de servir, garnir de parmesan.