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Soupe express au miso et tofu

Portions 4
Temps de cuisson 15 minutes

C'est bien connu, bien des repas asiatiques conviennent aux jours où tout va trop vite. Rapidité de préparation ne rime pas avec banalité, car cette soupe asiatique accueille nombre d'ingrédients exotiques.

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) d’algues wakamé séchées
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
60 ml (1/4 de tasse) de miso blanc ou brun
1 bloc de tofu soyeux de 250 g
2 échalotes vertes émincées

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Faire ramollir les algues dans un bol d’eau tiède.
Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition.
Dans un petit contenant, diluer la pâte de miso dans un peu d’eau chaude.
Verser le miso dans le bouillon et baisser l’intensité du feu. Laisser frémir doucement le bouillon. Le miso ne doit pas bouillir afin de conserver toutes ses propriétés.
Faire cuire de 2 à 3 minutes.
Jeter l’eau des algues et couper-les en lanières.
Couper le tofu en dés.
Répartire le tofu, les échalotes et les algues dans des bols préalablement réchauffés sous l’eau chaude.
Verser le bouillon et servir immédiatement.