Soupe de tomate et orzo
- Portions 6 à 8
- Temps de cuisson 35 minutes
Soupe de tomate et orzo
La tomate est la reine des soupes! Dans cette recette qui la met à l'honneur, elle partage la vedette avec l'orzo, une pâte alimentaire qui a l'apparence d'un grain de riz plat et que l'on connait aussi sous le nom de langues d'oiseaux. Un petit délice 100 % réconfortant!
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
1 blanc de poireau émincé
2 carottes coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
3 tomates émondées, épépinées et coupées en dés
10 ml (2 c. à thé) de thym haché
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) d’orzo
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
- Y faire revenir les oignons sans les colorer.
- Ajouter le poireau, les carottes et l’ail.
- Faire cuire de 3 à 5 minutes sur un feu doux tout en remuant.
- Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés et les herbes.
- Verser le bouillon et assaisonner. Amener à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- Incorporer l’orzo et remuer.
- Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit.
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