Soupe cari-coco au tofu
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 391; protéines 16 g; M.G. 33 g; glucides 18 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 190 mg; sodium 667 mg
Soupe cari-coco au tofu
Une bonne soupe thaïe cari-coco, ça réchauffe à coup sûr nos papilles et notre coeur! Cette version au tofu et edamames, en plus d’être réconfortante, contient également une tonne de nutriments bénéfiques pour notre santé. La soupe bien-être par excellence!
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 3 tiges de citronnelle, la partie blanche hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 2 boîtes de lait de coco de 398 ml chacune
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) d’edamames
- 1 bloc de tofu ferme de 350 g, coupé en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
- 250 ml (1 tasse) de chou rouge émincé
Étapes
- Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen.
- Cuire l’oignon, les carottes, l’ail, le gingembre et la citronnelle 1 minute.
- Incorporer la pâte de cari et le curcuma. Cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Verser le lait de coco et le bouillon. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 13 à 15 minutes à feu doux-moyen.
- Ajouter les edamames. Cuire 5 minutes.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire dorer les dés de tofu sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le tofu dans la soupe avec la coriandre. Remuer.
- Au moment de servir, garnir de chou rouge émincé.
Nous n’avons pas mis de citronnelle, avons ajouté des vermicelles, du sirop d’érable et de la sriracha et le résultat était délicieux ! Merci pour la recette !