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Soupe brocoli et cheddar

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 26 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 627; protéines 31 g; matières grasses 51 g; glucides 14 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 700 mg; sodium 895 mg

Après une randonnée en forêt à profiter des jolies couleurs de l’automne, cette soupe crémeuse au brocoli et cheddar saura à coup sûr réchauffer votre corps comme votre coeur !

Ingrédients

Pour la soupe :

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de farine
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
Sel et poivre au goût
1 brocoli coupé en bouquets
500 ml (2 tasses) de cheddar blanc râpé
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %

Pour la garniture :

5 tranches de bacon coupées en morceaux
375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
250 ml (1 tasse) de cheddar jaune râpé

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu moyen.
Ajouter le brocoli pour la soupe et prolonger la cuisson de 8 minutes.
Incorporer graduellement le cheddar blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Transvider la soupe dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
Remettre la soupe dans la casserole et incorporer la crème. Porter de nouveau à ébullition.
Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire le bacon de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Ajouter les petits bouquets de brocoli dans la poêle et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Répartir la soupe dans les bols. Garnir chaque portion de bacon, de brocoli et de cheddar jaune.