Soupe aux pois traditionnelle
- Portions 8
- Temps de préparation 25 minutes
- Trempage 12 heures
- Temps de cuisson 2 heures
Soupe aux pois traditionnelle
Que serait la cabane à sucre sans la soupe aux pois traditionnelle? Faite selon la tradition avec des pois jaunes et du porc, cette recette facile promet de faire fureur lors de vos partys de famille!
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de pois jaunes entiers
- 1 jarret de porc de 500 g (environ 1 lb)
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 branches de céleri
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 1 feuille de laurier
- 1 tige de thym effeuillée
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable (facultatif)
Préparation
- À l’aide d’une passoire, rincer les pois sous l’eau froide. Égoutter. Déposer les pois dans une casserole et couvrir d’eau froide. Laisser tremper 12 heures ou toute une nuit.
- Au moment de la cuisson, égoutter les pois et les remettre dans la casserole. Jeter l’eau de trempage.
- Si désiré, parer le jarret de porc en retirant une petite quantité de gras.
- Couper en dés les carottes, les oignons et le céleri.
- Dans la casserole, déposer le jarret de porc, les légumes, l’ail et les fines herbes. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Couvrir et cuire à feu doux de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que les pois soient tendres. Au besoin, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson, selon la consistance désirée.
- Retirer le jarret et laisser tiédir.
- Effilocher la chair du jarret et l’incorporer à la soupe. Saler et poivrer.
- Répartir la soupe dans les bols. Si désiré, arroser d’un trait de sirop d’érable.
Merci pour la recette aux pois traditonnel
j’aime beaucoup vos recettes, elles ne sont pas compliquées et toujours délicieuses…