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Soupe aux lentilles à l’italienne

Portions de 4 à 6
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 22 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 285; protéines 19 g; M.G. 8 g; glucides 36 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 294 mg; sodium 473 mg

Pour une bonne dose de soleil à l’heure du dîner, c’est cette soupe-repas végé que vous devez essayer! Ce mélange savoureux de légumes et de lentilles parfumé à l’italienne qui fera votre bonheur tout au long de la semaine.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
2 oignons hachés
2 branches de céleri coupées en dés
2 carottes coupées en dés
2 gousses d’ail émincées
250 ml (1 tasse) de lentilles vertes sèches
4 tomates coupées en dés
375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de tomates
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
1 tige de thym hachée
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé

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Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons, le céleri, les carottes et l’ail de 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter les lentilles, les tomates, le coulis, le bouillon et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Au moment de servir, parsemer de parmesan et de basilic.