Soupe aux lentilles à l’italienne
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 22 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 285; protéines 19 g; M.G. 8 g; glucides 36 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 294 mg; sodium 473 mg
Soupe aux lentilles à l’italienne
Pour une bonne dose de soleil à l’heure du dîner, c’est cette soupe-repas végé que vous devez essayer! Ce mélange savoureux de légumes et de lentilles parfumé à l’italienne qui fera votre bonheur tout au long de la semaine.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 2 oignons hachés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 2 carottes coupées en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes sèches
- 4 tomates coupées en dés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de tomates
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 1 tige de thym hachée
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons, le céleri, les carottes et l’ail de 2 à 3 minutes en remuant.
- Ajouter les lentilles, les tomates, le coulis, le bouillon et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Au moment de servir, parsemer de parmesan et de basilic.
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