Soupe aux huit légumes
- Portions 6 à 8
- Temps de cuisson 20 minutes
Soupe aux huit légumes
Une bonne soupe aux légumes se réaliser avec le contenu du tiroir à légumes. Les patates douces, les courges, les panais et les pâtissons apportent couleur et saveur au même titre que les pommes de terres, carottes, les oignons et le céleri. Bref, osez varier les légumes utilisés pour préparer cette soupe!
Ingrédients
2 carottes
1/2 navet
2 branches de céleri
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
3 tomates coupées en dés
20 haricots verts coupés en morceaux
1 chou-fleur orange coupé en petits bouquets
250 ml (1 tasse) de pommes de terre coupées en dés
Sel et poivre au goût
Préparation
- Couper les carottes, le navet et le céleri en dés. Réserver.
- Dans une casserole, chauffer l’huile et faites dorer les oignons.
- Ajouter l’ail et les herbes.
- Verser le bouillon et amener à ébullition.
- Ajouter les tomates.
- Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
- Ajouter le reste des légumes et assaisonner.
- Prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes.
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