Soupe au poulet à la mexicaine à la mijoteuse

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Soupe au poulet à la mexicaine à la mijoteuse

Portions 6
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 heures à faible intensité et 10 minutes à intensité élevée (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 430; protéines 51 g; matières grasses 11 g; glucides 36 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 131 mg; sodium 853 mg

Pour vous réchauffer pendant une tempête de neige, rien de meilleur que cette savoureuse soupe-repas mexicaine à la mijoteuse!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
4 poitrines de poulet sans peau coupées en petits cubes
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains
1 oignon rouge coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 sachet d’assaisonnements à tacos de 24 g
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
1 jalapeño épépiné et haché
1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
Sel au goût
250 ml (1 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche émincée

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Étapes

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet sur toutes les faces de 3 à 4 minutes.
Déposer le poulet dans la mijoteuse. Ajouter le bouillon, les poivrons, le maïs, l’oignon, l’ail, les assaisonnements à tacos, la poudre de chili, le jalapeño et les haricots rouges. Saler et remuer. Couvrir et cuire de 3 à 4 heures à faible intensité.
Ajouter le mélange laitier et remuer. Couvrir et prolonger la cuisson de 10 minutes à intensité élevée.
Ajouter la coriandre et remuer.

Idée pour accompagner

Garniture aux croustilles de tortillas

Dans un bol, mélanger 4 tortillas coupées en fines lanières avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin. Saler, poivrer et remuer délicatement. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les lanières de tortillas. Cuire au four de 10 à 12 minutes à 180 °C (350 °F) en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les lanières soient dorées et croustillantes. Servir avec 1 avocat coupé en dés et 8 tomates raisins coupées en quatre.