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Soupe au boeuf Stroganoff

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 480; protéines 40 g; matières grasses 17 g; glucides 37 g; fibres 5 g; fer 6 mg; calcium 118 mg; sodium 1 513 mg

Parce que c’est facile à préparer, pratique sur l’heure du dîner en plus d’être tout aussi agréable à savourer, on adore transformer nos recettes préférées en version soupe-repas! Cette soupe au boeuf Stroganoff contient tout ce que l’on aime de ce classique russe: des lanières de boeuf ultra-tendres, une bonne dose de champignons, un bouillon crémeux et des nouilles aux oeufs. Que demander de mieux?

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
450 g (1 lb) de steak de surlonge de boeuf coupé en lanières
1 contenant de champignons blancs de 227 g, coupés en quatre
1 oignon coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
1 feuille de laurier
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût
375 ml (1 1/2 tasse) de nouilles aux oeufs
125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14%
250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés

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Étapes

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les lanières de boeuf 1 minute de chaque côté. Réserver la viande dans une assiette.
Dans la même casserole, cuire les champignons, l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter la pâte de tomates, le paprika, la sauce Worcestershire, le vin rouge, les fines herbes et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes. Retirer la feuille de laurier de la casserole et la jeter.
Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter les lanières de boeuf, la crème sure et les pois verts, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.