Soupe asiatique au parfum d’érable
- Portions 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 16 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 342; protéines 10 g; matières grasses 24 g; glucides 27 g; fibres 4 g; fer 5 mg; calcium 160 mg; sodium 1 449 mg
Soupe asiatique au parfum d’érable
Avec ses arômes de lait de coco, de cari et d’érable, cette soupe asiatique végé est le parfait mariage entre saveurs exotiques et parfums de chez nous!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
- 1 boîte de lait de coco de 398 ml
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 2 tiges de citronnelle
- 2 carottes émincées
- 1 contenant de champignons de 227 g, émincés
- 150 g (1/3 de lb) de haricots verts coupés en morceaux
- 1 poivron rouge émincé
- 1/2 paquet de tofu mou de 300 g, coupé en dés
- 1 piment thaï haché (facultatif)
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
- 80 ml (1/3 de tasse) d’arachides hachées
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail et le gingembre 1 minute.
- Ajouter la pâte de cari et cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Ajouter le bouillon de poulet, le sirop d’érable, le lait de coco, la sauce soya et les tiges de citronnelle. Remuer et porter à ébullition. Cuire 10 minutes à feu doux-moyen.
- Ajouter les carottes, les champignons, les haricots, le poivron, le tofu et, si désiré, le piment thaï. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
- Au moment de servir, retirer les tiges de citronnelle. Garnir de coriandre et d’arachides.
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