Soupe à l’oignon au vin rouge et fromage à raclette

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Soupe à l’oignon au vin rouge et fromage à raclette

Portions 2
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 459; protéines 24 g; M.G. 20 g; glucides 38 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 283 mg; sodium 770 mg

Rien de mieux qu’une soupe à l’oignon gratinée pour se réchauffer lors d’une journée froide. On vous propose une version améliorée: une soupe à l’oignon au vin rouge et fromage à raclette, une bonne façon de cuisiner les restes de boeuf à fondue. En plus, la recette se congèle: faites vos provisions!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gros oignons hachés
ml (1 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de farine de blé entier
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf réduit en sodium
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
100 g (3 1/2 oz) de tranches de boeuf à fondue
180 ml (3/4 de tasse) de baguette de blé entier coupée en cubes
2 tranches de fromage à raclette

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu doux-moyen. Cuire les oignons et l’ail de 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le bouillon de boeuf, le vin rouge, le thym et le laurier dans la casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Ajouter le boeuf, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, préchauffer le four à la position «gril» (broil).
Répartir la soupe dans deux bols allant au four. Ajouter les cubes de pain et garnir chaque portion d’une tranche de fromage. Faire gratiner au four de 2 à 3 minutes.

Idée pour accompagner

Salade verte aux noisettes

Quantité: 2 portions
Par portion: 127 calories; protéines 1 g; matières grasses 10 g; glucides 9 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 27 mg; sodium 19 mg

Dans un saladier, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique et 15 ml (1 c. à soupe) de confiture de figues. Ajouter de laitue frisée verte déchiquetée et 20 ml (4 c. à thé) de noisettes hachées. Remuer.