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Soupe à la dinde style enchiladas

Portions 6
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 470; protéines 37 g; matières grasses 14 g; glucides 50 g; fibres 11 g; fer 5 mg; calcium 372 mg; sodium 894 mg

Offrez-vous un voyage gourmand dans le monde de la cuisine mexicaine avec cette soupe à la dinde style enchiladas! Cette soupe-repas combine à merveille les saveurs épicées et réconfortantes des enchiladas dont on raffole. Garnie de morceaux de dinde, de haricots noirs, de maïs et d’un bouillon relevé aux épices, elle promet une explosion de saveurs à chaque bouchée. Ajoutez-y une cuillérée de crème sure, quelques tranches d’avocat ou des tortillas croustillantes pour une expérience encore plus gourmande. Une soupe simple à préparer, idéale pour varier vos repas en toute simplicité.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
450 g (1 lb) de poitrine de dinde coupée en petits cubes
1 oignon haché
1 poivron rouge coupé en dés
375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais haché
1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
250 ml (1 tasse) de riz basmati cuit
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Pour garnir:

125 ml (1/2 tasse) de crème sure 5%
375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex (facultatif)
1 jalapeño épépiné et émincé (facultatif)

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les cubes de dinde de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter l’oignon, le poivron, le maïs et l’ail. Cuire 2 minutes.
Saupoudrer de poudre de chili et de paprika fumé. Remuer.
Ajouter le bouillon, les tomates en dés, l’origan et les haricots noirs. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes.
Ajouter le riz cuit et remuer. Prolonger la cuisson de 2 minutes.
Ajouter la coriandre et remuer.
Répartir la soupe dans les bols. Garnir chaque portion de crème sure et, si désiré, de fromage et de jalapeño.