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Salsa de tomates à la mexicaine

Portions de 4 à 5 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun
Temps de préparation 30 minutes
Trempage 15 minutes de stérilisation
Temps de cuisson 48 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 25; protéines 0 g; M.G. 0 g; glucides 6 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 7 mg; sodium 62 mg

Les récoltes de tomates sont bonnes? Cuisinez-les dans cette salsa de tomates à la mexicaine, parfaite pour des nachos à l’apéro ou pour tremper vos croustilles de maïs à la collation! Psst! En plus, elle peut être mise en conserve.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de vinaigre de cidre à 5% d’acide acétique
250 ml (1 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
10 ml (2 c. à thé) de sel
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
15 ml (1 c. à soupe) de cumin
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé doux
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
1 litre (4 tasses) de tomates rouges coupées en dés
1 litre (4 tasses) de poivrons de couleurs variées coupés en dés
2 oignons coupés en dés

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger le vinaigre avec le sucre, la cassonade, le poivre, le sel, la coriandre moulue, le cumin, l’ail, le paprika et la poudre de chili. Cuire à feu doux-moyen de 8 à 10 minutes.
Ajouter les tomates, les poivrons et les oignons dans la casserole. Remuer. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen de 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps.
Préparer de quatre à cinq bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun.
Répartir la salsa chaude dans les bocaux chauds et propres, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po) entre la salsa et l’ouverture du pot.
Plonger un ustensile non métallique dans les bocaux et le remuer afin d’éliminer toute bulle d’air. Au besoin, ajouter de la salsa.
Stériliser dans une casserole 15 minutes.