Salade de vermicelles et saumon en verrine
- Portions 12 verrines
Salade de vermicelles et saumon en verrine
Épatez vos invités avec cette recette de verrines tout en fraîcheur. La saveur du saumon mariné se marie à merveille avec la texture des légumes en dés croquants et des vermicelles. Vous pouvez aussi servir cette recette en entrée.
Ingrédients
50 g de vermicelles de riz
225 g de filet de saumon, la peau enlevée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de zestes de lime
Sel et poivre du moulin au goût
1/4 de poivron rouge coupé en petits dés
1 branche de céleri coupée en petits dés
1 oignon vert émincé
Préparation
- Faire ramollir les vermicelles dans l’eau chaude selon les indications de l’emballage. Égoutter et laisser tiédir. Transférer dans un contenant hermétique et réserver au frais.
- Couper le saumon en dés. Déposer dans un deuxième contenant hermétique et réserver au frais.
- Dans un troisième contenant hermétique, mélanger le jus de lime avec l’aneth, l’huile, les zestes et l’assaisonnement. Réserver au frais.
- Environ 30 minutes avant de servir, transférer les cubes de saumon dans le plat contenant la marinade. Laisser mariner au frais 10 minutes.
- Dans le plat, ajouter les légumes, les vermicelles et l’oignon vert. Laisser mariner au frais 10 minutes.
- Au moment de servir, répartir la préparation dans 12 verrines d’une capacité minimale de 125 ml (1/2 tasse).
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