Salade croquante de pommes, fenouil et fraises
- Portions 12 verrines
Salade croquante de pommes, fenouil et fraises
Un vent de renouveau souffle du côté de la salade… Dans cette recette vite prête, les fruits s'allient à un légume-racine au bon goût anisé pour prendre le relais des classiques laitues. Résultat: une salade rafraîchissante riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres alimentaires.
Ingrédients
Pour la vinaigrette:
60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 de tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de framboise
Sel et poivre au goût
Pour la salade:
1 bulbe de fenouil
1 pomme verte
4 fraises coupées en dés
Pour décorer:
12 feuilles de menthe
Préparation
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
- Couper le fenouil en julienne ou en petits dés. Râper la pomme ou la tailler en julienne. Déposer le fenouil et la pomme dans le bol. Ajouter les fraises et remuer délicatement.
- Répartir la salade dans 12 verrines. Décorer avec les feuilles de menthe.
À l’avance
Deux heures à l’avance: réaliser la recette (étapes 1 et 2). Réserver la salade au frais dans un contenant hermétique.Au moment de servir: assembler les verrines en suivant l’étape 3.
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