Raviolis chinois au poulet, sauce aux arachides
- Portions 24 raviolis
- Temps de cuisson 20 à 30 minutes
Raviolis chinois au poulet, sauce aux arachides
On adore croquer ces tendres raviolis faits à la main! Préparez-les d'avance et congelez-les afin de toujours en avoir sous la main.
Ingrédients
24 feuilles de pâte à wontons, décongelées
1 blanc d’oeuf
1 sachet de thé vert
POUR LA FARCE :
3 champignons shiitake hachés
335 g (3/4 de lb) de poulet haché
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
30 ml (2 c. à soupe) de tamari ou de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) de chapelure
1 blanc d’oeuf battu
1 à 2 pincée(s) de mélange chinois cinq épices
Sel au goût
POUR LA SAUCE AUX ARACHIDES :
1/2 boîte de lait de coco de 400 ml
30 ml (2 c. à soupe) de ketjap manis ou de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 de tasse) de beurre d’arachide
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce et réfrigérer 30 minutes.
- Sur le plan de travail, placer six carrés de pâte à wontons.
- Au centre de chaque carré, déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de garniture.
- Badigeonner le contour avec le blanc d’oeuf. Refermer la pâte sur la garniture en pinçant les rebords afin de former une aumônière. Couvrir d’un linge humide et réserver au frais.
- Répéter l’opération avec le reste des pâtes et de la garniture.
- Cuire à la vapeur à l’aide d’un panier en bambou ou d’une marguerite en silicone.
- Pour cuire les raviolis dans le panier de bambou, en tapisser le fond à l’aide d’une feuille de papier parchemin.
- Placer quelques raviolis et refermer le panier.
- Déposer dans une casserole contenant 2,5 cm (1 po) d’eau bouillante et un sachet de thé vert. Les raviolis ne doivent pas toucher à l’eau. Cuire de 8 à 10 minutes.
- Pour la sauce, verser tous les ingrédients dans une casserole et chauffer en remuant.
- Servir la sauce chaude avec les raviolis.
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