Potage de lentilles, lait de coco et tofu
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 21 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 619; protéines 39 g; M.G. 18 g; glucides 79 g; fibres 14 g; fer 10 mg; calcium 202 mg; sodium 693 mg
Potage de lentilles, lait de coco et tofu
Grâce aux lentilles et au tofu soyeux qui la rendent protéinée, cette recette végé tout en légèreté constitue un repas complet et équilibré.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 1 boîte de lait de coco léger de 398 ml
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
- 500 ml (2 tasses) de lentilles rouges ou corail sèches, rincées et égouttées
- 1 paquet de tofu soyeux mou nature (de type Sunrise) de 300 g
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 2 carottes râpées
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre 1 minute.
- Ajouter le lait de coco, le bouillon, les lentilles, le tofu, le curcuma et les carottes. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
- Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
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