Potage aux légumes rôtis et lentilles à congeler
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 55 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 283; protéines 13 g; M.G. 7 g; glucides 46 g; fibres 10 g; fer 4 mg; calcium 132 mg; sodium 194 mg
Potage aux légumes rôtis et lentilles à congeler
Vous aimez les soupes-repas? Ce potage aux légumes rôtis et lentilles à congeler est parfait pour cuisiner les récoltes de votre potager afin de les déguster toute l’année! Il suffira de décongeler la soupe au frigo la veille du repas et de la réchauffer au micro-onde pour obtenir un savoureux plat végé!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 750 ml (3 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets
- 1 oignon coupé en quartiers
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 poivrons rouges coupés en quatre
- 2 tomates italiennes coupées en quartiers
- 2 carottes émincées
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- Sel et poivre du moulin au goût
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 180 ml (3/4 de tasse) de lentilles corail ou rouges sèches
- 125 ml (1/2 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger l’huile avec le chou-fleur, l’oignon, les gousses d’ail, les poivrons, les tomates, les carottes, le paprika et le curcuma. Saler et poivrer.
- Déposer la préparation sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Cuire au four de 35 à 40 minutes, en remuant quelques fois en cours de cuisson. Retirer du four.
- Déposer les légumes dans une grande casserole. Ajouter le bouillon de légumes et les lentilles. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Ajouter le mélange laitier et remuer.
- Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger de 1 à 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
- Répartir la soupe dans des contenants hermétiques. Placer au congélateur.
La veille du repas:
- Laisser décongeler la soupe au réfrigérateur.
Au moment du repas:
- Réchauffer la soupe au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
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